青紫蘇のロールカツ弁当

今日のお弁当
青紫蘇のロールカツ・茄子ピザ・卵焼き・ミョウガと茄子の甘酢漬け・椎茸のうま煮（ご飯の上）

ロールカツは豚もも薄切り肉を広げて塩コショウ。その上に青紫蘇をのせ、田楽味噌をのばして巻き込みます。あとは、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げました。
茄子ピザは薄く切った茄子を、オリーブオイルをひいたフライパンでサッと焼き、ひっくり返して焼けた面にピザソース・プチトマトの輪切り・ピーマン・とろけるチーズをのせます。蓋をしてチーズがとければＯＫ。お弁当には入れにくいです。ご飯の上にでものせればいい？
手軽に作れるので、ビールの友やおやつにいいですね。


ここ２・３日、昼間は３０℃を超えますが、夜は冷たい風が吹きます。夜になると夏の終わりを感じるくらい！これもまた淋しい気分に。。。この夏の「熱帯夜」はもう終わったのでしょうか？