明日はいよいよ鹿肉で・・・

れんこだい、牛肉、砂肝、豚ベーコンいずれも素晴らしい出来上がり（自画自賛）です。ヒマラヤサクラの枝チップ、杉板の燻製器いずれも大変良好です。
ソミュール液（塩、蜂蜜、コショウ、玉ねぎ、にんにく、トウガラシ）に漬け込み
教科書通り作りました。
　今、下ごしらえ中の鹿肉、駆除と称して理由も無く殺戮されたかわいそうな鹿を
少しでも弔うために燻製にして利用してみようと思います。（多くの鹿は山で殺され、しっぽだか頭だか取って後はそのまま捨てられてしまうそうです。）
　写真は豚バラのベーコンです。