製パン技術講習会～米国産乾燥卵の多様性と創造性を探る

先日　所沢の「ブーランジェリーキシモト」のオーナーシェフによる　乾燥卵の新たな可能性を探る講習会に　参加しました。

乾燥卵　なる存在もはじめて知りましたし　実際、プロのパン屋さんがどのようにして　パン作りをしているのか等々　とても興味深い内容でした。

 

液卵のパンと　乾燥卵のパンの　試食もありました！　

食べ比べるとわずかに違いはありますが単体では　まったくわからないです。

乾燥ですので　保存性や衛生面など優れている部分もあり　色々な可能性が感じられます。