年越しそば

 更新は　私が「元気で自遊人」している写真記録の便りです

 

 行雲流水 　年越しそば

わが家の狭い台所でそば打ちが出来ます

打てるのは　江戸時代・先人の知恵のお陰です

江戸の地価は高いことから考案されたという「のし棒三本使用のそば打ち」です

３０日は試し打ち・・・３１日が年越しそば打ち

１回に打つそば粉は１．５ｋｇ・・・生粉打ち（そば粉１００％）

使用する粉　幌加内町産「ほろみのり」と厚沢部町産「キタワセ」のブレンド  

蕎麦酔夢・吉田村

□そばの味は舌に残すのではなく心に残せ
□大野で蕎麦屋を　利益は奥さんの装飾品代に
□手打ちそばは伝統文化
□信州長野のそばよりも大野のそばがわしゃ好きだ
□へき地の運動会・一芸入場に感動
□ジャズにも合わしちゃえ
□慈善作業が大効果
□苦しいときには親を出せ
□それぞれに苦労その貝あっての収穫
□飲んでの約束は守る
□格言は生き字引
□泣かせるねえ　お父さんのプレゼント
□喜んでくれました
□施設訪問で勉強させられたあ
□粘筋組大活躍
□笑うに笑えない話
□歌手の上條恒彦さん「ひっくり返るようなお美しさ」
□もうもうと粉が舞い上がる
□会話少なくてもこの一言でよい正月
□そばもおいしいが話もおいしい
□日本酒はそばに合うというが
□馴れない仕事に一味プラス
□応援ありがとうの感謝祭
□包丁のサヤ作り・特許に挑戦
□嬉しい来訪者
□汗と笑いがしみ込んだそば粉で初試食
□不作でも与作・良作で余作
□不安的中、立派な成長
□夏の作業は水がおいしい
□花の白さに曇なし、まずは順調に成育
□順調に成育。嬉しいねえー。反省点もいっぱい
□待望の蒔きつけ作業
□スター気分で「テレビ出演」
□土壌検査も大切だ
□ルンルン気分で「栽培技術」を学ぶ
□ラジオ電波に乗っちゃった
□会の名称、新聞にかえられたー
□初手打ち式「いざ出発」
□こだわりのそばに「声も出ず」
□うまい酒がつなぎの脱評論家
□おふくろの味に酔う
□「心安らぐ味」に汗を流す・女性そば打ち師

 

□蕎麦は　「打ちたてが一番」　に異議あり
□メニューは「もり」と「ざる」だけ
□「赤花そば物語」・・・失敗の巻
□い～い味　「寝かせる」
□「達人」とかけて「団塊世代」と解く
□総会のあとの二次会が大切
□新そば判断の決め手は「緑色」？
□脚気予防食として発展？した江戸蕎麦
□幻のそば・ヤマゴボウがつなぎ
□「収穫前線」そば祭り南上の夢
□「裁ちそば」は伝統文化・左手が小間板
□「臼挽職(うすひきしょく)」 知ってますか
□「手打ちそば」の表現　何とかならないか～
□「自分そば」が一番旨いわい
□がんこそば屋の家訓・「そば粉と話し合え」
□ズル玉練習はやめましょう
□「そば通」ぶってませんか
□　夜売り屋台・うまい話
□　そば屋と美味しくつきあう１０ケ条
□　蕎麦と大入袋
□　そば栽培は経験がいる
□　そば屋の店主の教える　そばを楽しむ１０の方法
□　縁起をかつぐ時は　鴨南蛮が一番
□「きん」か「さくら」か
□板そば街道
□どじょうそば
□暖簾百年 秘訣は伝統を忠実に受け継ぐ
□蕎麦の自慢はお里が知れる
□そば菓子・普及期待
□出張そば屋
□まぼろしの蕎麦
□水車の音が「森のそば屋」を挽き立てる
□「会津のそば」なぜうまい
□会津のうまさを発信「桐屋・権現亭」
□そばから生まれた梅太郎
□メニューは「もりそば」だけ　雪花山房
□暖簾百年　「気品が大事」
□つなぎがつなぐ・郷土の味
□　薬味
□　そば生産量・情けない
□　能登・門前そば口上
□　多年草　「宿根そば」
□　「そば」は認知症の予防食