気温も上がり、うららかという言葉が似合いそうなランチ・タイム。
きちんとホワイト・ソースを作ることもあるけれど、
今日は簡単クリーム・パスタです。
同じフライパンで具とソースを調理せずに、別々に扱うことで、
白いソースが濁らずに、きれいに仕上がります。
シンプルな味付けながら、新たまねぎの甘味とサーモンの風味が生きた
コクのある美味しいクリーム・ソースになりました。
スモーク・サーモンは少し厚みがある、味の濃いものを。
パスタはディチェコの1.6mmで。
春景色を意識した水菜のトッピングは、シャリシャリの歯ごたえもプラス。
食べたくなったら、鼻歌を歌いながら、すぐに出来あがる。
イタリアンは楽しくね！
レシピ＜材料＞（２人分）
・スモークサーモン・・・・8～10枚
・白ワイン・・・・・・・・少々
・たまねぎ・・・・・・・・3分の1個
・生クリーム・・・・・・・150～200cc（量は好みで）
・塩・・・・・・・・・・・少々
・ブラック・ペッパー・・・少々
・水菜・・・・・・・・・・適量
・パスタ（スパゲッティーニ）・・適量
・塩・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
・水菜を4～5㎝の長さに切る。
・鍋に少量の水と白ワインを煮立たせ、スモークサーモンをさっと蒸し煮にする。
・たまねぎは薄切りにしてオリーブオイルで炒める。
・フライパン（または平鍋）に生クリームを入れ、中火にかけて少し煮詰める。
・上記と同時進行で、塩を加えた湯でパスタを茹でる。
・とろみが出てきたら塩少々で味付けし、たまねぎ、スモークサーモン、パスタをからめる。
・器に盛り、ブラック・ペッパーをかけ、水菜を乗せて出来上がり。