チューリップのアレンジ

花を選ぶとき、
私は淡い色よりもヴィヴィットなものを選ぶ
花の命を思うと、
薄く消え入りそうな色は、あまりに儚すぎて
私のもとで、私が束の間、愛でる間は、
力強く咲いていてほしいから
太陽に恋をした、目が覚めるほどの色彩を持つ花を選ぶ



白い小さな花車に、可愛い花を乗せて春のテーブルを飾ります。
赤とピンクのチューリップに、紫のスターチスやグリーンを加えた活気あるアレンジ。
オレンジのカーネーションで、それぞれの色を緩和しつつ、より華やかさをだしました。

チューリュプは優しさの重なる花弁を開き、何かを語りたがるように首を傾げます。
その可愛さに、私もそっと顔を近づけて見つめてしまいます。

花が届ける夢のほとりは、想像を超えるほど甘く美しいから
時間もまだ、立ち去りはしないでしょう・・・

コーヒー・ゼリー

ウグイスの可憐な鳴き声に、陽の光もほころび
わずかに吹く風により、どこかの花の匂いが迷いこむ
新芽を目覚めさせるシステム　そして
私の胸にも、望遠で小さく写る銀河のような竜巻が起こる



お馴染みのコーヒー・ゼリーも、豆を挽いてドリップから作れば
本格派の味が楽しめます。
薫り高く、ほんのり苦く、でも甘さも忘れない。
グラスの中に込められた、まろやかなこだわり。
一手間かけた美味しさが、大人の空間となって、
ゆったりとしたチェアーのように包みます。

コーヒー豆はキリマンを使いました。
これはちょっと酸味が強いので、濃いめに抽出したほうがいいと思います。
豆の種類をいろいろ変えて、食べ比べてみるのも面白いかも。

つるんと輝くコーヒー・ゼリーには、たっぷりの生クリームがお似合い。
ホイップしても、しなくても、ミルキーな口当たりが、
コーヒーのストレートさを和らげて、気の利いたデザートにしてくれます。
こんな落ち着きのあるスイーツも、たまにはいいのもです。




レシピ
＜材料＞（グラス2～3個分）
・ゼラチン・・・・・10g
・ゼラチン用の水・・40cc
・砂糖・・・・・・・30g
・ドリップしたコーヒー・・・・500cc
・生クリーム・・・・適量
・アーモンド・・・・数個

＜作り方＞
・ゼラチンを分量の水でしとらせる。
・コーヒー豆を挽き、ドリップする。（500ccを抽出する）

・鍋にコーヒーと砂糖を入れて溶かす。
・ゼラチンを入れ、よく溶かす。
・グラスに入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

・ホイップした生クリームを乗せ、アーモンドを飾る。
＊シロップなどお好みで

アーモンド・スノー・ボール

のち

ころんと丸い形に、たっぷりの粉砂糖。
まるでパウダー・スノーの雲の中に、埋もれていたみたい。

驚くほど簡単に作れるのに、
とっても美味しいスノー・ボールは、
サクッ、ホロッの、はかない食感の後に残る、アーモンドの甘さが嬉しいお菓子。
卵を使わない軽さが、エアリーなささやきを招き、
ともすると、幻のように積もった粉砂糖さえ、瞬きの間に溶けてしまいそうです。

デリケートでも美味しさはたくさん含まれているので、
ご安心を。

星のない夜でも、そっと傍らを照らし
ひとつづつ、夢見るような話を聞かせてくれることでしょう。




レシピ
＜材料＞
・バター・・・・・50g
・砂糖・・・・・・35g
・薄力粉・・・・・70g
・アーモンド・プードル・・・40g
・コーンスターチ・・・・・・5g

・粉砂糖・・・・・適量

＜作り方＞
・薄力粉、アーモンド・プードル・コーンスターチは合わせてふるっておく。
・室温に戻しておいたバターを柔らかく練り、砂糖を数回に分けて入れてよく混ぜる。

・ふるった粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまでまぜる。


・ラップに包んだまま1㎝くらいの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほどねかせる。
・カットして小さく丸め、クッキング・シートを敷いた天板に並べる。

・180℃のオーブンで約15～20分、焼く。（時間は適宜調節）

・よく冷ましてから、シートから剥がし、粉砂糖をまぶす。

＊出来上がり

マーブル・パウンド・ケーキ

プレーンとココア。
相反する２つの想いが交錯するマーブル・ケーキは、
切り口の模様のシュールさが魅力です。

ずっしりとしたフォルムからは、ココアの混じり合ったバターの芳醇な香り。
深く、静かにナイフを下ろせば、カットする度に現れるマーブルの世界。
チョコ・ブラウン色のラインは、
アーティスティックな感動だったり、ユーモラスな暗号だったり・・
謎解きは、どこまで続くのでしょう？


基本のバター・ケーキは、しっとり感があって軽い甘味。
ココア生地には、牛乳とラム酒を加えてコクを出しました。
１日おいたので、はしゃいでいたケーキもすました味に落ち着き、一段と美味しくなっています。

マーブリングの面白さと、お菓子作りと、どちらも楽しめるのがマーブル・パウンド・ケーキ。
混ざりそうでいて、完全には混ざらない。
予測がつかないのに、イメージにぴったり。
この微妙な動きを捉えた美。
ミラクルなマーブル・ワールドへどうぞ。




レシピ
＜材料＞（18㎝パウンド型）
・バター・・・・・・100g
・砂糖・・・・・・・85g
・卵・・・・・・・・2個
・薄力粉・・・・・・100g
・ベーキング・パウダー・・・・小さじ3分の2
・コーンスターチ・・・10g
・純ココア・・・・・35g
・牛乳・・・・・・・50cc
・ラム・ダーク・・・小さじ1

＜作り方＞
1 バターと卵は室温に戻しておく。
2 パウンド型に敷紙を敷いておく。
3 薄力粉、ベーキング・パウダー、コーンスターチを合わせてふるう。

4 ボウルにバターを入れ、泡立て器でポマード状になるまで練る。
5 4）に砂糖を数回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
6 5）に、溶いた卵を少しづつ入れて混ぜ、ふるった粉類をさっくりと混ぜ合わせる。

7　牛乳を温め、純ココアをよく溶かし、ラム・ダークを加える。
8　6 ）の生地の4分の1を取り出して、7）を加える。

9 パウンド型に、プレーン生地とココア生地を交互に入れ、竹串でかるくかき回す。

10　180℃のオーブンで40分ほど焼く。（温度や時間は適宜調節）
11　あら熱をとってからラッピングします。
＊保存は常温で

サーモン・クリーム・パスタ

気温も上がり、うららかという言葉が似合いそうなランチ・タイム。
きちんとホワイト・ソースを作ることもあるけれど、
今日は簡単クリーム・パスタです。

同じフライパンで具とソースを調理せずに、別々に扱うことで、
白いソースが濁らずに、きれいに仕上がります。
シンプルな味付けながら、新たまねぎの甘味とサーモンの風味が生きた
コクのある美味しいクリーム・ソースになりました。

スモーク・サーモンは少し厚みがある、味の濃いものを。
パスタはディチェコの1.6mmで。
春景色を意識した水菜のトッピングは、シャリシャリの歯ごたえもプラス。

食べたくなったら、鼻歌を歌いながら、すぐに出来あがる。
イタリアンは楽しくね！






レシピ
＜材料＞（２人分）
・スモークサーモン・・・・8～10枚
・白ワイン・・・・・・・・少々
・たまねぎ・・・・・・・・3分の1個
・生クリーム・・・・・・・150～200cc（量は好みで）
・塩・・・・・・・・・・・少々
・ブラック・ペッパー・・・少々
・水菜・・・・・・・・・・適量

・パスタ（スパゲッティーニ）・・適量
・塩・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
・水菜を4～5㎝の長さに切る。

・鍋に少量の水と白ワインを煮立たせ、スモークサーモンをさっと蒸し煮にする。

・たまねぎは薄切りにしてオリーブオイルで炒める。

・フライパン（または平鍋）に生クリームを入れ、中火にかけて少し煮詰める。
・上記と同時進行で、塩を加えた湯でパスタを茹でる。
・とろみが出てきたら塩少々で味付けし、たまねぎ、スモークサーモン、パスタをからめる。
・器に盛り、ブラック・ペッパーをかけ、水菜を乗せて出来上がり。

ココアスポンジ・ケーキ

朝はうっとりと明けてゆき、夕は霞むように日が暮れてゆく
日ごとに春のモチーフは増えて
もうすぐ私の花かごも、キラキラするものでいっぱいになるだろう
花のトーチを掲げた3月は、軽やかに歩き始めたばかり

ココアのスポンジ。
それは、ふんわりと立ちのぼる早春の空気でしょうか。
そっと柔らかく、無数の小さな気泡に憧れを忍ばせています。
ふかふかなスポンジが出来たら、さあ、デコレーションはどうしよう？

フラットに塗った生クリームに、いちごをスライスして飾れば、
ほら、スイートな仕上がりに。
カットしたいちごと生クリームをサンドして、かわいさとボリュームもアップさせます。
見た目は、あっまーい印象ですが、以外にも味はくどくありません。
あっさりした甘さと、口当たりの良さ。
春めくスイーツ。
ときめきとともに。





レシピ
＜材料＞18㎝ケーキ型
・卵・・・・・・3個
・砂糖・・・・・80g
・小麦粉・・・・45g
・コーンスターチ・・・20g
・純ココア・・・・・・20g
・無塩バター・・・・・20g

・生クリーム・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・適量
・いちご・・・・・・・お好みで
・チャービル・・・・・数枚

＜作り方＞
1 ボールに卵を入れて、砂糖を数回に分けて加え、湯煎しながら充分に泡立てる。

2 小麦粉、コーンスターチ、純ココアを合わせてふるい、1に入れてさっくりと混ぜる。

3 無塩バターを湯煎で溶かし、2に入れて混ぜる。
4　ケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで40分ほど焼く。

5　オーブンから取り出し、型のまま逆さまにして冷ます。

6 ラップにくるんで、冷蔵庫で冷やしておく。

7 生クリームに砂糖を加え、ホイップする。ホイップの一部に刻んだいちごを混ぜる。
8 ケーキを横にカットして、ホイップ＆いちごを挟む。


9 ケーキのトップにホイップを塗り、いちご、チャービルを飾る。
＊デコレーションはお好みで
＊オーブンは適宜に調節します。

ひな祭りのちらし寿司

今日はおひな様。
日中は気温も高めで、春のような穏やかな陽気。
まさに「桃の節句」にふさわしい1日です。

ひな祭りのお祝い料理といえば、ちらし寿司と、はまぐりのお吸いもの。
ちらし寿司は、赤やピンクを意識して、そこに春の訪れを告げる、若々しい緑の菜の花も加え、華やかに作ってみました。
れんこんやにんじんを、ちょっと花の形に切るだけで、かわいく、女の子らしいお寿司になります。
味も優しく、まろやかな美味しさです。

大きなはまぐりで仕立てたお吸い物は、春の渚のよう。
食べたあとの貝殻も、かわいいので、とっておこうかな。

季節感があふれる節々の料理は、作る楽しみも一緒に伝えてくれます。
そして、健康を願って美味しく頂き、
素晴らしい日本の伝統を、大切にいつまでも残していきたいものです。



レシピ
＜材料＞（2～3人分）
・米・・・・・・・1合半
・昆布・・・・・・4㎝を1枚

☆合わせ酢
・酢・・・・・・・50cc
・砂糖・・・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・小さじ2分の1

・卵・・・・・・・2個
・砂糖・・・・・・小さじ2

・しいたけ・・・・・3個
・砂糖・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・大さじ1
・だし汁・・・・・・カップ1

・れんこん・・・・・60g
・砂糖・・・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・大さじ1

・にんじん・・・・・21本（細めのもの）
・砂糖・・・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・小さじ1

・いくら・・・・・・適量
・スモークサーモン・・・3枚
・えび（蒸しえび）・・・6尾
・菜の花・・・・・・・・6本
・甘酢しょうが・・・・・数枚
・木の芽・・・・・・・・数枚


☆はまぐりのお吸いもの
・はまぐり・・・・・・・3個
・みつば・・・・・・・・数本
・しょうゆ・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・・少々
・酒・・・・・・・・・・少々


＜作り方＞
・米は洗ってといだあとザルにあげておき、暫くしたら昆布を入れて炊く。
・炊きあがったら、合わせ酢を混ぜてすし飯を作り、冷ましておく。

・卵はよく溶き、砂糖を混ぜて薄く焼きあげ、細かく切って金糸卵にする。

・しいたけは石づきをとって薄切りにし、砂糖、しょうゆ、だし汁で煮含める。

・れんこんは2㎜の厚さの花切りにし、酢水につけたあと水煮する。火が通ったら一度、湯を捨て、ひたひたの水、砂糖、酢を入れて煮含める。

・にんじんは 2～3㎜の厚さの梅の花切りにし、砂糖、酢で煮る。

・菜の花はさっと塩で茹でる。
＊具を冷ます。
・甘酢しょうがは花びらのように切る。

・すし飯にしいたけを混ぜて重箱や皿に盛り、彩りよく具を乗せます。

☆はまぐりのお吸いものを作る
・はまぐりは、しばらく塩水につけて塩出しする。殻同士をこすり合わせて良く洗う。
・鍋に水と昆布をいれ15分位おいてから、はまぐりを入れて中火にかける。
・はまぐりの口が開いたら貝と昆布を取り出す。
・アクを取って、しょうゆ、塩で味を調える。
・器によそり、みつばを結んで入れる。

ログキャビンのパッワーク・クッション

陽光が水面をはじく小川を、3月のボートはゆっくり漕ぎ出す
オールがたてる波に、そこかしこで呼応するから
私も戸惑うことなく応えよう
春のせせらぎが約束する、復活と再生と新しいいとなみ



さて、パッワークのクッションが完成しました。
細長い棒状のパターンなので、型紙作りやカッティング、そして縫い合わせなどは安易に感じましたが、ステッチは想定外。
幅2㎝の布で構成されているので、こびとの畑に苗を植え付けるような感覚のステッチでした。

とはいえ出来上がってみると、全面を覆う畝が生み出す立体感が、なんともいえない愛らしさ。
シンプルなデザインですが、11種類もの布を使っているので、とても華やかです。
明快な幾何学デザインとロマンティック模様。
ストレートなラインにかけられた繊細なステッチ。
幾つもの要素と、そして温もりと。

まだまだ、あるでしょうね。
1個あるだけで、部屋がぱあっと明るくなる理由、
それはね・・・