今年は梅が豊作なのでしょうか、お安いですね、そこで、私の大好きな梅ジャムを作りました。
１、青梅は洗って、たっぷりの水に浸し１～２時間浸水させて、あくを抜く。
２、水を替えて火にかける。湯が８０度～８５度くらいになり、梅が１～２個浮かび上がったら
火からおろして、冷ます。そして半日ごとに３回水を取り替える。(梅のえぐみをなくすため)
３、梅をざるにあけて、うらごしする。
４、梅の重量の半量のグラニュー糖を３回に分けに入れながら、火にかける。
５、あくを取り除きながら、一煮立したら、出来上がりです。水っぽくても、冷めるととろっとし ます。
６、煮沸消毒したビンに入れれば、しばらく保存できます。
以上