美味しい自家製天然酵母のパンが出来た！

色々な方法を試しては失敗していたパン作り。

全然膨らまなくて、いくら焼いても中心が半生で・・・。

イーストを使って作るパンは、あまり失敗した事がないのに・・・。
でもやっと美味しい天然酵母のパンが出来ました。

焼きあがった時にパンを二つに割ると、外はパリパリで中がふんわり～。

これまでに使った強力粉は５ｋｇ以上！

で今回成功した作り方は

材料)強力粉200ｇ・酵母液60cc・蜂蜜８ｇ・塩２ｇ・ぬるま湯適量、バター適量
　　　油少々
今回の作り方です

１)ぬるま湯・バター・油以外の材料をボールに入れて、箸でかき混ぜます。

２)１にぬるま湯を少しずつ入れて、全体がまとまるまで箸で混ぜます。

３)まとまってきたら、乾いたまな板の上で１５分くらい捏ねます。

４)全体がつるっとしてきたら、タッパに入れて１次発酵させます。
　この一時発酵が大切！私はこのパンを抱えて寝てました。
　気分は卵を温める親鳥のようです。今回は14時間かかりました。

５)パンが十分膨らんだら、全体を軽く押さえてガス抜きをします。

６)パンが乾燥しないように、ぬれ布巾をかけてベンチタイム３０分。

７)丸く整えて油をひいたオーブン皿に置き、ぬれ布巾をかけて２次発酵。
　　２時間後にはパンも1.5倍くらいに膨らみます。

８)２次発酵後パンの中央に、キッチンバサミで十字に切りこみを入れます。
　　その切りこみの中に１㎝角のバターを入れこみます。

９)110度に予熱したオーブンで10分焼き、そして140度で10分170度で10分
　　200度で10分と、じょじょに温度を上げていきます。

10)焼き上がりしだいオーブンから出して、粗熱を取り出来上がりです。

今回使用した酵母液はイチゴです。そして蜂蜜も野いちごの蜂蜜でした。

焼きあがったばかりのパンをほうばると、バターの香りと酵母の味がほのかにして
外はパリパリ中はふんわりで、とても美味しかったです。

やっと出来た～と感動の瞬間でした。