包丁研ぎ教室

船釣り　を　していれば

自然　と　魚　を　捌くことになります

捌けない奴　は　釣りするなと　言います(笑)

もち　料理　も　出来ない奴　は

言語道断!!

フルセット　出来て　釣り師　なのです

さて　マイ包丁　が　結構あるのですが

その昔　購入　して　日本橋　木屋　の

和包丁　の　切れ味が　悪くなり

そろそろ　砥石　購入しなきゃ　と

思ってたら　偶然　研ぎ教室　を

見つけて　行ってきました





結果　から　言うと

いい勉強　に　なりましたね

砥石３種　は　理解してますし

研ぎ方　も　ある程度は　理解してて

中砥石　は　あるのですが

細かな　ところの　作業　までは

理解できていなかったですね

YouTube　も　いい加減なのが

多い　と　実感

まぁ　しかし　蘇りましたわ!

小出刃　





さて　砥石　も　全種　揃えたので

出刃　と　柳刃　やっちゃいましょう!




ちなみに　こいつは　捨てですね　(笑)



鶏　捌いたら　ポキって　折れた　(笑)

大番 生麦

ババンバ　バンバンバン

と

歌いながら　生麦駅から

向かいます

土曜　開店　20分前　ですが

並び　少なく　ラッキー



いつも通り　早め　の　OPEN



チューハイ　から　スタート　で



毎度　の　うな肝



そして　中落ハーフ



いつもと　変わらぬオーダー

そして　鯖塩　と　頼もうと

した　瞬間　に　売り切れ・・・

いと　悲し

なので　沢の鶴　常温に　(笑)



そして　うな肝　食べ終わる

頃　また　沢の鶴

そして　マグロぬた



いやぁ～　この　ぬた

いいなぁ～

日本酒　に　合う　合う

そんなんで　気分よく

退店　と　なりました

しかし　野原に　

なっちまったね～

泡盛会

毎度　の　泡盛マイスター　という

海賊たち　集合

飲む　泡盛　出さにゃ　と

下駄箱　整理　(笑)



そして　もとに　戻す　(笑)



まぁ　適当　って　事で

12時前から　スタートし





7時前まで　ノンストップ　で



飲み続け













死ぬ　(笑)



ちなみに　先日　の　魚は

炙り　と　昆布締め　と　煮つけ　と

潮汁　に　なりましたとさ

こんなん　やってたら



翌日　腰　逝った・・・・・

みんな暇だね!

おっちゃん　TV　など　殆ど　見ない

見たいなら　録画して　3倍速　（笑）

もち　映画　など　映画館　など　行かないし

まぁ　アマゾン　Hulu　appleTV　で

データ　ブッコ抜けばいい話だし　

海外のも　偽装すりゃ　簡単に抜けるし

無駄　な　時間　は　使いたくないのだ

なので　鬼滅とか　土下座　とか

流行り　の　ものは　一切　見てない

だが　制作会社　登場人物のプロダクション

など　株価　に　連動する情報だけは

よう　見てる　（笑）

いい　大人　が　会社で

放送　の　翌日

鬼滅とか　土下座　の　話　してると

ホンマ　低能馬鹿だと　思ってしまう

その　時間あれば　本の数ページ　読めるだろ

自己啓発　出来るだろ??

酒　飲めるだろ　（爆笑）

まぁ　そんな　奴ら　とは

付き合わないから　いいけど

世の中　バカ　が　多くて　困ったもんだね!

TVなんて　見てると　マジ

馬鹿　に　なるからね

と

いいつつ

某局　の　入館証　を　久しぶりに

頼んでもないのに　貰ったので　

( なんちゅー名前で申請しとんじゃ　(>_<)　　)

TV　は　最高　と　各　現場　行って

おだてて　食堂　で　ゲイ人　みて

最近　控室　は　入館　厳しいから

アナ　と　遊ぼう!!

そして　また　某局みたいに　出禁となるのだ　（笑）

ちなみに　その　昔は　東京　の　全局　の　入館証

持ってましたよ　(^_^)/

バカ松屋

本日　10時で

豚汁100円セール

なくなるので

ん？

別に　無くなったって

ええやん！

と　思いつつ

ジョギング中に

ネット予約！

便利な　世の中に　なりましたね！

しかし　3つ

300円だから

と

いって

朝飯　に

するのは

どうかと　思うのだが（笑）

腹　は　超満たされたようだが

苦しい。。。（＾ν＾）

魚 を 買いに

南部市場へ



ここは　一般の方も　購入できる



市場なのです



黒ムツ　釣りが　悪天候　で　中止となり

ムツ　の　代わりに　なる　魚

ないかなぁ～　と　寄ってみました

食堂　は　パっと　してません　(笑)



さて　場内ですが

へぇ～　こじんまり　してますね～





そして　魚　の　種類　が

そんなに　多くは　ありませんでした

1周　見るのに　10分　かからない程度

その　中　で　あ!　っと　思うものを

購入

それが　こちら

お買い得



釣り人　なら　即購入しちゃうでしょ

アジ　鯛　タコ　サンマ　とか　興味ないし(笑)

って　事で　たったと　戻り

下処理　して　



熟成開始



真空パック　便利だねぇ～

ちなみに　スーパー煮汁

作りたかったので

イサキ　を　煮て



煮汁　完璧

ラーメン二郎 神保町店

とある雨の日

雨　じゃんじゃん　だし

1時間　前なら　PP　だろと

のんびり　行けば　アァァァ～

の

2番手



だけど　何とか　濡れずに

済む　ポジション



超常連さん達の　朝ごはん　が

終了した頃

助手さんより　麺量　の　確認

そして　それから10分後に

OPEN

食券　ポチポチ　して



カウンター　へ



先に　ナマタマゴW　の　提供



カウンター上　には

薬味　2人　に　1つ



カウンター　には　個々に

白い奴　これって



汚れたら　どうすんだろう　と

思ってしまったわ

さて

この日　は　1ロット目　の　方々

殆どが　固めでして

最後　の　提供

コール　は

ニンニクマシ　ヤサイ　アブラ

もち　麺　は　半分

提供されたのが　こちら



さすが　神保町

丁寧な　仕事ですね!

ニンニクマシ　は　まぁ

この量　でしょうね



そして　アブラ

めっちゃ　旨そう!!



では　と

ヤサイ　半分　片づけて

毎度　の　ナマタマゴ　ON!!



そして

三位一体!



ウハハ　メチャ　旨やんけ!

しかし　麺　半分だよな?

ロット　最後　の　提供なので

ちょっと　多いみたいです　(笑)

まぁ　無理じゃない量なので

ズバズバ　食べます

ちなみに　このように　箸で

麺を上げて　食べようとすると

必ず　ハネますので



ご注意を

ハネないように　食べるには

少し　麺を持ち上げたら

口で　麺を引っ張り上げる

ように　食べましょう

そうすれば　ハネませんよ!

なんて　事　思ってると

最後のお楽しみ　で



味変　して　フィニッシュ



神保町　うめぇ～な～



さて

次は　南海　かと

覗けば　並び　ありでしたので



諦めました　(/・ω・)/

いや　食えないってば(笑)

そりゃねぇよ(笑)

無理無理

12　なんか　買わねぇっちゅーの

と　言いつつ　単勝　は

しっかり

でも　2000円　の　負け～　(/・ω・)/

今朝もがっつり朝食

今日　は　所用　で　江戸　へ

行かねばならず　腹ごしらえ！

HB牛皿コンビS

寒いから　豚汁　変更

朝は　やっぱり

肉ですね！！

肉肉しくて

よろし！（笑）

毎度　思うのだが　一品　減らせば

いいのにね！

太陽ホエール ビオシティ

初入店　何で今頃?



だって　蜜　が　嫌だったんだもん～

この日　は　たまたま　空いてたので

入ってみました

メニュー見ますと

なんと　1杯目　メガ　290円



当然　頼むでしょう　と

来たのが　こちら

ん～　メガ　ですなぁ　(笑)



さて

アテ　は　何に　すっぺかのぅ

じゃ　オニスラ　と　唐揚げ　チョ～

オニスラ　黄身入り



そして

唐揚げは　骨付き　190円　ビヤ



ここで　ん～　と　なる

汚れとるのぅ～



と　言っといた　(笑)

そして　激安　餃子

餃子　ですが　推してるんだよね?

の　割には　って　感じだな

飲み物は　190円　の

レモンサワー



そして

190円　の　ハイボール　と

カレー風味　の　なんちゃら　(笑)



まぁ　こんなものでしょうかね～

そして　この日　は　食べませんでしたが

大目玉焼き　5個まで　同じ値段(^^)/

次回　これに　決定　ですな!!

クロムツ料理

さて　高級魚　の　クロムツ　ですが

量　あっても　食いきれないのよ(笑)

なので

野毛のお店　に　配ったり

飲み仲間に　真空パックにして

配ったりしても



手元には　いっぱい　(笑)



では　いただきます!

まぁ　まずは　定番　の　煮つけ

ちょっと　目を離してた隙に

煮立ってしまい　激ウマの皮が・・・(笑)



まぁ　ええねん!

と

炙り



この　炙りが　凄いのよね!



一般の庶民　は　食えません

釣り人　の　特権です!!

まぁ　厚切り　で　頂きますが



ほっぺ　落ちちゃいますよ(^^)/

あまり　に　旨くて　もう　半身を

直ぐに　炙る!







2日後　魚屋　で　激安　の

ブリカマ　が　あったので

一緒　に　煮つけ



クロムツ　の　身　は　激柔く

皮　と　身　の　間　の

脂　が　素晴らしく

もう　たまらんのよ!



そして　大好物　の

炙り丼



ご飯　に　大葉　と　ネギ　を

ちらして　煮汁　かけるのさ

昇天!!　(*´▽｀*)





そして　実験

真空パック　に　したら

どんだけ　持つか???

で

1匹　は　冷蔵

1匹　は　冷凍　

で　保存



12日後に

冷凍ものを　冷蔵庫　で

解凍



ドリップ　が　かなり　出ました

が

匂いもなく　ウマウマ!



高級丼







2週間目

通常冷蔵　の　カマ　3個

と

冷凍　1個　を　開けてみる





右　が　冷凍もの



やはり　色　が　劣化

まぁ　仕方ないが

ノーマル　冷蔵　の　真空パック　は

色合いも　良く　素揚げに








そして　そして

本日　通常冷蔵　18日目　を!



アイャァ～　ドリップ　でとるのぅ( ｀ー´)ノ

外目　普通だが



腹側　は　少し香る　(笑)

捌いてみると



やはり　色　は　落ちてる

保存時　腹　の　中には

クッキングペーパー

入れといたが

水分　が　かなり　出たようです

とりあえず　食ってみるか　と

毎度　の　料理　に　しましたが

やはり　煮つけ　の　腹身　の　匂い　が



気になりますなぁ～　(/・ω・)/

でも　炙り　は　遜色　なし



高級　朝飯　終了　っす!







真空パック　とは　言え

血合いの処理が出来てないのと

ドリップ　が　かなり　出るので

真空パック　でも　1週かからん

状態　で　手入れして　また　パック

にすれば　もつのかな??

まぁ　長期なら　冷凍の方っすかね!

とりあえず　腹痛　が起こるか

待機中　(爆笑)

大都会 池袋

まったく　もって

悪魔たち　

泡盛　繋がり　で

まともな方は　いないな　(笑)

おすそ分けで　池袋　で

待ち合わせなのだが

待ち合わせが　大都会　(笑)





その　昔　は　よく　来てたのよね～

なんせ　安いからさ!!

で　野獣2名　は　先に　飲んでるし

追いつけ　追い越せ　で

ガンガン　飲む





そして　食う




だが　店内　蚊　が　ものすごく

集中　して　飲めず

蚊　の　退治大会となる

潰したら　ごちねゲームが始まり

潰す　潰す





野獣たちは　2度殺し　が　得意で

1度　潰したあと　直ぐに　2度目　の

とどめ　を　刺す　悪魔　(爆笑)

そんなんで

ワシ　あまり　時間なく

こいつら　おすそ分け　して

先に　撤収したが

野獣たちは　この語サイゼリアで

ワイン　飲んでたらしい

モーニング 洋風ステーキ丼

昨日　は　忙しくて

朝飯　のみ

腹減りまくりで

松屋　突入　の　5:40

朝　は　肉　っしょ！！

って事で　（笑）

朝から　ステーキ

ガーリック

の

効いた

肉　

まぁ、肉　より

タレ　が　旨いな！

バカ　寒いので

豚汁　に　変更

いゃぁ〜　満足だわ！

朝から　こんなん

喰ってるから

足　痛くなるんよね（笑）

しかし　寒いな^_^

かつ 繋がり （笑）

とんかつ　１回　食べると

続くのだ!!

本当　は　この　店じゃなく　違う

店　に　逝きたかったのだが





向こうは　11:30　開店

こちらは　11:00

時間なく　仕方なく　寄る　（笑）

え～　そうきたか!!



で　ポチ　ポチ　買うが

ん～　（笑）

そして　食券　渡して　

確認作業





ん～から　（笑）

とんかつ屋　だよね??

と　思う

そして　提供　されたのが　こちら



かつ

うすぅぅぅぅ～



でもね

メンチ　と　カレー　は

美味しかったよ!!!



トンカツ屋　でした　（笑）

君に、揚げる 池袋

オォォ～　復活しとった!

調べたら　西　の　方にも　出店しとったのね!



でも　駅から　ちょっとあるよ～



ここの　ブタ　は　うまいんだよ～

と

入店　入店

なるほど　新キッチン南海　みたいな　作りだね!

では　と　食券購入



平日限定　特上ロース　と　肉巻きえびふりゃー（笑）

ダメ　な　自分　好きです!!

卓上　は　こんな　感じで



相変わらず　の　無料　ピクルス



ちなみに　ランチ　は

ご飯大盛りか

キャベツの大盛り

サービスとなるので

キャベツ　の　大盛り　を　お願いするが・・・・

提供されたのが　こちらです・・・

ドォーーーーーん!!



と

キャベツ・・・

オヒオヒオヒオヒ!

いくらなんでもだろ　（笑）



いくら　ヤサイ　採らなきゃでも

尋常じゃないっすね～

では　実食

ですが

やはり　塩　が　一番

この　おろし　は　いらん気がするなぁ～



しかし　この　ブヒ　旨すぎる!



そして　煮詰まった　豚汁



最高に旨い!!

が、キャベツ　が　減らん（笑）

ゲフゲフ　いいながら　完食　しましたが

次回は　ノーマルにしようと　誓ったのである!!





たなみに　南海　の　作り　と　書きましたが

ちょっと　先に

南海　あった　（笑）





次回　は　ぶたおふとん　に　決定!!