ピクルス

菜園の一番果を集めてピクルスを仕込みます。
一番果はあまり美味しくないのでピクルスに漬け込むと美味しく頂けます。
甘酢で仕込むと、夏の暑いころには食を助けてくれます。
毎年、瓶を８個ほど用意して大量にピクルスを仕込むのですが、
友達から人気があって、あっと言う間に配ってなくなります。
酢と砂糖の加減が各家庭の味なのでしょうが、
我が家は余り酢を効かせないように作ります。
柔らかい酸味になるような加減でしょうか。
仕込んで１週間ほど経つと、ハーブの香りが野菜に染みて食べごろを迎えますが、
我が家で食べる分は冷蔵庫に保存して少しずつ食べるので、
秋頃まで残っています。