爺ちゃんが夜釣りに行って、毎年１匹だけ伊勢海老を釣って来ます。
別に伊勢海老を目的にしているのではなくて、
岸壁から太刀魚を釣るために、サンマの身を餌にして投げ込んだら、
伊勢海老が釣れることがあるようです。
家族としては太刀魚よりも伊勢海老の方が嬉しいのですが、
家族のリクエストと言っても、エビが簡単に釣れるわけではないので
文句は言えません。
一昨年は胴長さ４０ｃｍ、ヒゲまで入れると７０ｃｍほどもある
大きな伊勢海老を釣って来たことがありました。
新鮮で生きたまま御造りにするので、ヒゲが動く伊勢海老が食卓に乗ると
豪華ですが、箸はなかなか伸ばせません。
菜園で採れたキュウリを思い石で漬けること数回、キュウリの水気が完全に抜けて
厚さ３ｍｍほどのペッタンコキュウリになりました。
大量の塩と生姜とタカの爪でさらに漬け込み、これで漬け込みは完成です。
年明け、塩抜きして“キュウリのＱちゃん漬け”のようなパリパリ漬けを作ります。
自家製Ｑちゃん漬けは市販のような科学調味料の味がないので、
美味しくて御飯の友に最適です。
普通の家庭では、梅干しや漬物は買って食べるでしょうが、
我が家では漬物を買って食べる習慣はありません。
台所で見逃されていた里芋から芽が出ていて、芋が少しブヨブヨしていたので、
菜園で栽培することにしたのが初夏のことです。
品種でいえば「土垂れ」でしょうが、廃棄寸前の里芋が種芋になって、
たくさんの小芋を育てました。
廃棄分だったので原価ゼロで、収穫は６ｋｇほどの新里芋が取れましたから、
採算計算したら２０００円ほど得をしたようです。
茎元に寄せた土を避けて、子供達が採り易いようにしてみました。
茎をみんなで引っ張って、掘り出した里芋を水で洗って、
小さな芋はそのまま茹でて醤油を付けて食べました。
大きな芋は、晩の鍋や煮物で大活躍です。
宮崎県直産の寒干し大根を買って、年末には沢庵を仕込み、
正月明けまで美味しい沢庵を楽しみます。
昨年から菜園で寒干し大根の近種になる“阿波晩生大根”を栽培しています。
栽培上のいろいろな問題に悩みながら、何とか沢庵大根を作れるようになりました。
一番の問題は、栽培よりも乾燥です。
関東地方では寒風が足りないようで、加減良く干し上がりません。
干し上がるとＵの字のようの曲がって欲しいのですが、
水分の抜けが不十分なので、曲げると折れてしまいます。
美味しい沢庵大根は、土地柄があって出来上がるものだと分かりました。
お節料理の煮物で彩り良い京人参を使うので、
菜園で京人参を栽培するようになって３年目になります。
初年度は播種の時期が遅かったので、収穫前に寒気が入って成長が止まり、
鉛筆ほどの太さで終わってしまいました。
２年目は初年度の失敗を活かして、早めに播種しましたから、
まずまずの出来栄えでした。
暖かいうちに播種すると、アゲハチョウの被害を受けるので、
防虫ネットが欠かせません。
真っ直ぐの京人参を作るには、フカフカの土で栽培しないと、
曲がり根や股根になることも学びました。
京人参の間引き菜は美味しいです、葉っぱを天ぷら、
未熟の根菜は生で齧ります。
