金目鯛

寒い時期の魚といえば、タラ・アンコウ・寒ブリですが、
相模湾で獲れる金目鯛は、この時期は脂が乗って美味しくなります。
冷凍モノは一年中ありますが、水揚げされた鮮度が良い
金目鯛の刺身は一年に一度は食べたい刺身です。
南伊豆で多く水揚げされますが、
大きなものは１匹３０００～５０００円もするので、
とても高い魚の部類です。
１匹丸ごと煮付けにする料理は南伊豆の宿の定番ですが、
朝どれの鮮度が良いものは高いので、
煮付けは小物か解凍ものになります。
１匹買って、半身を刺身、半身を煮付け、
アラや頭は味噌汁というのが我が家のやり方です。