ニラの勢い

ちょっとした料理に菜園に出て、ニラの新芽を刈り取ります。
取り立てのニラは、スーパーの店頭で売っているものに比べて、
匂いが強いです。
刈り取って洗い、２時間も置いておくと、強い芳香は弱くなるので、
摘み立ては格別です。
刈り取ったニラは３日もすれば新芽が出て来て、
１週間もすれば再び料理に使えます。
９月のこの時期、ニラの成長は勢いが増して、刈らずに放置すると、
丈も株も増えてしまいます。
食べきれないほど増えたニラは、９月下旬に畝全体を黒マルチに遮光して、
黄ニラ作りに変わります。
今年はひと抱えほどの黄ニラが作れそうです。