ロンドンに完全菜食主義者バーガー襲来、ＮＹ発バイ・クロエが出店へ
2017年8月3日 15:00 JST Bloomberg
ロンドンを間もなく、健康志向のビーガン（完全菜食主義者）バーガーが席巻しそうだ。
ニューヨークのグリニッジビレッジに旗艦店を構え、行列ができるほどの人気を博すビーガンカフェチェーン「ｂｙ ＣＨＬＯＥ．
（バイ・クロエ）」が海外展開の１号店として、この秋ロンドンのコベントガーデンに出店する。
バイ・クロエはロンドンで店舗を増やすだけでなく、欧州大陸や中東にも店舗網を広げる計画で、海外展開に1300万ドル
（約14億4000万円）を投資している。
バイ・クロエは2015年７月に１号店をオープンし、一大ブームを巻き起こした。人気はワカモレバーガー。黒豆とキヌアのパテに、
伝統的なトッピングのレタスとトマト、タマネギ、それにコーンとアボカドディップを挟んだバーガーだ。サラダのケールシーザーも人気。
現在はニューヨークとボストン、ロサンゼルスに計７店を構えるクロエは、店舗網拡大とともに着実に顧客層を広げてきた。
2015年は月平均の顧客数は２万2000人だったが、17年は11万人に上った。同社は月間売上高が約50万ドルに達すると予想。
１号店オープン以来、合計で61万2659個のビーガンバーガーを販売したとしており、１日当たり840個近く売れた計算になる。
ロンドンでのメニューは野菜をベースにしたバーガー、サラダ、サンドイッチ、フレッシュパスタ、ジュース、乳製品不使用のアイスク
リームなどを予定。共同創業者のサマンサ・ワッサー氏はボストン店の「ロブスターロール」のような、英国を象徴するようなメニューを
依然考えているという。
ロンドンではジュースやスムージーも提供
