海鮮 蟹専門店 魚政さん
にお邪魔しました。
通販も出来ます。
ネットショップ-
海鮮 蟹専門店 魚政-
丹後に行ったら立ち寄って下さい。
熱い店員の兄ちゃんが、語ってくれます。
それ聞いてるだけでもたのしい。
場所:〒629-3101 京都府京丹後市網野町網野2707-17
魚政さんのお店のゆで蟹は、すべて裏を向いています。
この裏を見せているのが自身の現れで、通は裏を見て判断します。
そりゃそうですね、表向いてたら蟹はみんな同じに見えます。
水槽から出て行きそうな勢いです。
知り合いということで、特別に案内いただいた水槽です。
水揚げされたばかりの蟹は実は食べるには
よくないらしく、ここで蟹が持っている汚れを取ります。
【注】当たり前ですが、洗剤で洗って泡がでているとかでは
ありません。
ほら、これが蟹から出た汚れだそうです。
いくつも水槽があって、水揚げされたばかりのものが
店頭に並ぶわけではなく、ここでしばらく置かれるそうです。
素人考えでは、水揚げされたばかりのものが、活きが良くて
おいしいのだと思ってました~。へ~。
宝石のような輝きですね。
うおけん 谷次さんご夫妻です。
この人の目利きがすべてを左右する買い付け人です。
うおけんブログ
魚政さんありがとうございました。
社会見学みたいになってしまいましたが
またどうぞよろしくおねがいします。