こごみ

当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております

本日は山菜の「こごみ」のご紹介です

こごみは、クサソテツという植物の新芽です

渦巻き状に生えてくる新芽を摘んだものが食べられる山菜のこごみです

スーパーに並んでいるもののほとんどは栽培されたものです

こごみはクセや苦味が少ないため山菜が苦手な方にも食べやすいかと思います

アク抜きする必要がなく、よく洗って下茹でし冷水にさらせば下処理は終わりです

天ぷらや和え物、炒め物など、幅広く使うことができます

すでに入荷しておりますので、これから春先まで山菜を楽しむことができますね

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