手前味噌

今冬、初めて冬らしく冷え込み、朝起きると、屋根に薄っすら雪が積もっていました。

予報通りのこの寒さ、予定通り手前

味噌の仕込みをしました❣️

塩麹と潰した大豆をしっかりと混ぜ合わせて、味噌玉を作り、甕に投げつけ空気をしっかり抜いて、表面を平らにして塩蓋をし、内蓋と重石を乗せ、外蓋をきっちり閉めて出来あがり。

夏の終わり頃には出来あがり