この頃のキッチン ケチャップ

中玉トマトがたくさん取れたので、ケチャップを作ってみました。

以前、道の駅で一瓶600円で買ったケチャップは本当に美味しかった。
農家の主婦の手作りでした。
瓶の口は本当に固くて、なかなか空かなくて、一苦労でした。
それくらいしないと、保存できないのですね。手作りですから。

材料：　　トマト　　　　2キロｇ
　　　　　玉ねぎ　　　　小　１
　　　　　にんにく　　　1かけ
　　　　　鷹の爪　　　　１本
　　　　　こしょう　　　少々
　　　　　砂糖　　　　　100ｇ
　　　　　塩　　　　　　30ｇ
　　　　　酢　　　　　　100ｃｃ

　　1.　トマトを湯むきにする
　　2.　玉ねぎ・にんにく鷹の爪をみじん切りにする
　　3.　1.2をミキサーにかける
　　4.　砂糖・塩を加え煮つめる
　　5.　最後に酢を入れる　







アクを取りながら、２時間ほど煮詰める。


しっかり煮詰まったら、酢を入れる。


消毒したビンに詰める。しっかり蓋をする。


出来上がり。
トマトも、玉ねぎも、にんにくも我が家で取れたもの。贅沢ですね～。
少し赤みが足りませんが、トマトの赤みがそのままケチャップの色になりました。

ピリ辛ですがおいしいです。
鷹の爪を刻まずにそのまま入れてもいいでしょう。


時間がかかりましたが、満足の品ができました。

それにしても、暑いです。37度の猛暑の一日でした。

さあ、どんな料理に使いましょうか？