実父の料理

子どものころ、よく食べさせられたおかず。ナスとピーマンと肉を炒め合わせて味噌で味付けたものだが、自分が料理すると、どうにもあのイメージにならないのである。食材への火の通り方を計算しているのが良くないのか、記憶にある食感よりもピーマンはシャキシャキだし、ナスはほどよくしっとりだし、ベチャベチャした感じがないのである。と書くと、自分の腕自慢に聞こえるかも知れないが、近づけようとしているイメージとはなっていないので、自分の負けである。もっとクタクタになるまで火を通せばあのイメージになるのかな・・・。

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Editor CABEZÓN