辛子明太子

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月19日（火）】の天気
晴時々曇 お昼の気温：22℃　　　湿度：41％

毎年、12月に一年一度の販売をしている「辛子明太子」。今年も販売予定でチラシの作成を問屋さんにお願いしました。以前は夏も販売していましたが当店には冷凍庫がありませんので冷凍状態で入荷しても保存に困り止めました。チラシの見本はカラー印刷で綺麗ですが白黒コピーでは見た目が悪いですがコストを考えると仕方がありません。

旧中郷村

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月18日（月）】の天気
晴 お昼の気温：22℃　　　　湿度：25％

新潟県上越市中郷区（旧中郷村）からコシヒカリの新米が入荷しました。毎年でしたら全量ＪＡ検査1等米ですが今年は２等米の比率が多く入荷しました。しかし検査が厳格に行われているので他の地区の２等と違い白く濁ったお米が少ないので見た目も綺麗です。試食をしますが今年も美味しく出来てそうです。

永久の別れ

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月16日（土）】の天気
晴 お昼の気温：21℃　　　　　湿度：37％

2ヶ月間、同居していた91歳の義母の告別式が昨日（15日）に和歌山の自宅で行われました。ランの花等一杯飾られた祭壇、囲むように花のお供えや籠に調味料等食品を詰め合わしたお供えが所狭しと並んでいました。式も滞りも無く終わり、霊柩車を先頭に少し離れた小高い山の焼き場にいきました。そこで遺体が焼かれるのを待って遺骨を持ち帰り初七日のお勤めを済んでから帰路に着きました。
掛かってきた電話を携帯電話に転送出来るのでお客様に事情を話して今日に変更して頂きました。御迷惑をおかけいたしました。

粉状質粒（通称シラタ）

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月14日【木）】の天気
晴時々曇 お昼の気温：23℃　　　湿度：35％

お米の問屋さんのセールスが今年はお客様相談室に白いお米について問い合わせの電話が多いそうです。そこで社団法人日本精米工業会がお客様に白いお米についての情報をＱ＆Ａ方式で解説しているのを参考にしているようです。

Ｑ1お米を購入したら白っぽい米がふくまれていましたが、これは何ですか？
これは、通称シラタ、正式には「粉状質粒」とよばれているお米ですす。
 
Ｑ2　何故、白くなるのですか？
白く濁って見えるのは、通常のお米と比べてデンプンの蓄積が不足したことによります。　　　内部に空気の隙間ができ、不透明になって白っぽく見えます。
精米に加工する前の玄米では、白未熟粒とよばれるもので、稲は成長の時期が高温になると白っぽい米（白未熟粒）の発生が多くなります。
稲の成長の初期に高温の影響を受けると「心白粒」、成長の後期に高温の影響を受けると「背白粒」、「腹白粒」及び「基部未熟粒」が多発します。
したがって「新米」とか「古米」とかは、関係ありません。

Ｑ3　食べても大丈夫ですか？
粉状質粒は普通のお米と同じで、食べても全く問題ありません。
お米も農産物ですので、その年の気候に作柄や品質が大きく左右されます。したがって今年のような天候の場合には、白っぽいお米が入ることはある程度やむを得ないことです。

寂しくなりました。

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月13日（水）】の天気
晴時々曇 お昼の気温：24℃　　　湿度：38％

まだまだ太陽が出ると暑いぐらいの日が続いてお店ではエアコンが活躍しています。昨日、義母が浄土へ旅立ちましたが、色々の方からお悔やみの言葉をお掛け頂き有難うございます。
数日前までお元気でしたのでふらっとデイサービスから帰って来るような感じです。

臨終

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月１２日（火）】の天気
晴 お昼の気温：24℃　　　湿度：43％

和歌山から家内の91歳の母が来て2ヶ月が過ぎました。楽しい義母でデイサービスでも人気者でしたが昨日から急に体の調子を崩して緊急入院しました。主治医のお話では高齢による機能の低下が原因です。自然死を望んでおられたので酸素吸入だけの処置でした。今日、苦しみも無く夕方に夫の待っている浄土に旅立ちました。生前からポックリ逝きたいと言われていたので願いが叶って一緒に住んでいた者にとって救われる想いです。「安らかにおやすみなさい。」

保安点検

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月9日（土）】の天気
雨 お昼の気温：19℃　　　　湿度：69％

店ではオフコンを使っています。メーカー保障の1年が過ぎましたので販売会社と保安契約を結んでいます。定期的にオフコンやプリンターの掃除、作動確認をしに来ます。店先の狭いところにプリンターを設置していますので点検時は台ごと引っ張り出しています。後始末はコツが要るので私がしています。

目減り

米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月8日（金）】の天気
晴のち雨 お昼の気温：26℃　　　　湿度：37％


今年の新米は夏の終わりの猛暑で品質が悪いお米が多いです。今日、田舎から送られてきた検査の受けていない玄米の精米依頼を受けて30ＫＧの玄米を精米しましたが通常なら概ね3ＫＧが糠等で減りますが、この玄米はは30ＫＧで約25ＫＧの出来上がりで5ＫＧも減りました。検査を受けた玄米でも今年の玄米は3ＫＧ以上減ります。作況指数が平年並み（やや少なめ）ですが品質が悪い分精米すると余分に減るので収穫量が平年より実質はかなり少なくなるのではと心配しています。

炭酸調整器

箱入りの炭酸ガス調整器
米米（まいまい）周辺、今日【2010年10月7日（木）】の天気
晴 お昼の気温：23℃　　　　湿度：39％

お米を長期に保管するのに炭酸ガスを使って真空加工（冬眠加工）しています。真空加工するには炭酸ガスボンベの炭酸ガスを一定量放出しなくてはいけませんそこで炭酸調整器を付けてボンベの炭酸ガスの流量を調節します。以前の機器が故障したので新しい調整器と交換です。以前と同じメーカーですが今年の7月にモデルチェンジしたてでより機能が良くなっていました。

お待たせ致しました。

米米（まいまい）周辺、今日【２０１０年１０月６日（水）】の天気
晴時々曇 お昼の気温：23℃　　　湿度：34％

当店の売上ナンバーワンは、佐賀県の「夢しずく」です。今年は少しはやめで今日、入荷しました。早速精米をして試食しました。一粒一粒が艶がありシッカリしているのにモチモチ感の粘りがあるお米で今年の新米も美味しく出来上がっています。お昼からご予約のお客様宅に新米の「夢しずく」を、お届けしました。