今年の梅物語２

木曜日に利根川を渡り茨城のスーパーで仕入れてきた梅干し用の南高梅３ｋｇ
一晩水につけてアク抜き
ヘタをとって、丁寧に拭く。

今日はスクエアダンスの例会で帰ってきてから漬け込んだ。
昨年亡くなったダンスの友達Oさんに教えてもらった漬け方だ！毎年梅干を漬ける度、・・・Oさんを思い出すんだね。

梅　１㎏
塩　120g
酢　150㏄
砂糖　250g

梅干しに酢と砂糖を入れるなんて・・・普通では考えられなかった～
それまでは・・・カビないように塩が多くて・・・しょっぱかった・・・しょっぱいだけだった。
このレシピを教えてもらってからは・・・びっくりした。
梅干しでない、梅干し・・・梅干しの味の常識を変えたように思った。
おかずになる梅干し”というお味になる！







茨城は梅の産地だ～1㎏　780円だった。

3.5㎏の重しを載せて蓋をした。

汁が上がってきたら、赤紫蘇を買いに行こう～～～