酢漬け完了・・・あと少し

今日は第４工程が終了

あさってはいよいy最終工程です。

一日空くのですが…
明日はなにもないわけではなく。。。

山に行って笹の葉とりをしなきゃなりません。

これがさ
雪積もってる今時期はけっこう大変

ふっと考えたのだけど
こうなったらハタハタすし用にうちの庭に笹を植えちゃるか！

なんてことも思った

そうすれば笹の葉とりの手間は省けるけど

植えるのも大変か

いずれ手間はかかります

あと少しだ

鰰すし工房・・・毎日戦争です

昨日はようやく第三工程（塩漬け）

そして今日の夜に第四工程の酢漬けに入ります。

今年は鰰の襲来がいまいちまばらで
タイミングよい仕入れができなかった

そのため去年よりも遅くからの鰰すし造りになって
写真撮る間もないくらいの大急ぎでの仕込みです

今日の夜の酢漬けが終われば
あとは二日後の最終工程

それが一番大変なんだけどね

あと少しだ