カスピ海ヨーグルトを手作りしています。
以前、旅先の宿でいただいたヨーグルトがネバっとしていて弾力があり非常に美味しかったので、聞いてみたら「カスピ海ヨーグルト」ということでした。
そのときご親切に種菌もいただいたので早速ヨーグルト作りにトライしました。しかし、何日経っても”ドリンク”ヨーグルト程の固さのまま、全くネバっとせず失敗（今思えば温度管理が原因です。）。
仕方なく作るのは諦め、市販のものを購入していましたが、それから一年後、やはり同じ旅先でカスピ海ヨーグルトをいただき、その美味しさを再確認YE━━━━━━ d(゜∀゜)b ━━━━━━S!!
でも「せっかくいただいた種菌をだめにしてしまいました。」とは言えずに、帰宅しネットでカスピ海ヨーグルトの種菌を購入し、手作りに再挑戦して現在に至っております。
↑冬は30℃くらいの温度を保つように管理。
「作る」というより「育てている」という感覚です。
↑出来上がり！
酸味は強くなく、ほのかに甘味がありそのままでもいただけます。
カスピ海ヨーグルトの粘りが約1.6倍アップするという、フジッコさんの「ねばるパウダー」が現在気になっています。
