明日葉マフィン

八丈島産の明日葉を買ったのでマフィンを作ってみました。
香りよく出来ましたよ～♪

明日葉って、ほうれん草よりもカルシウムが多く含まれているんですって。
高血圧の予防にもなるらしい。
御蔵島ではバンガローのまわりにいっぱい自生してました。
すばらしい！
実はモーリンのお庭にも育ってる。　もっと活用しよう！