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元日の午後から、弟夫婦と長男の家族、そして長女夫婦が集まるので、年末に柳橋の中央市場に買出しに行きました。たまたま大きなアワビを見つけたので、中華風の煮込みを作って振る舞うことにしました。
そのレシピは
先ずは、アワビが被るぐらいの水に日本酒を加え、下茹ですること3分。
続いて、水400cc ウェイパー小さじ2 オイスターソース大さじ3
醤油小さじ3 日本酒大さじ2 砂糖小さじ2 を入れた鍋の中にアワビを入れ煮込むこと5分 そのまま一晩寝かせます。
当日、さっと温めたのちアワビを取り出し、下茹でしたチンゲン菜を加え、片栗粉でとろみを付けます。殻に切ったアワビを戻し、熱々の餡をたっぷり掛けたら出来上がり。結構好評でした。