ねぎま鍋

年末に柳橋市場で買った本マグロのトロの一部を真空パックして冷凍保存してあったものを冷凍庫の片隅で発見したので、今晩はねぎま鍋にしていただく事にしました。 葱の白根のぶつ切りを焦げ目が着くまで焼き上げ、トロをこんがり炙り、醤油、味醂、日本酒をベースにしたスープの中に投入し、土鍋でことこと炊き上げました。香ばしい葱の香りとトロから出る濃厚な脂の味が相乗効果で口に含んだ瞬間凝縮された旨みを堪能しました。美味、美味・・・・・・