『ジビエ』聞いたことありますか
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2日くらい前にも中国新聞で、
取り上げられていました
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信州の様子を特集しているのを見たばかりですが
どんな特集が組まれても、
個人の情報能力は
興味があることには、収集できますが
興味のないことにはスルーしてしまいがちですよね
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「ジビエ」は、自然界での鳥獣の肉をいただくことなのですが
個人的には、どのように紹介しても
調理方法の紹介などあっても、
やはり普及は非常に難しいでしょうね
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「地域創生」との声も聴きますが
実際、そんな呑気な問題でなく
私たちは、日々闘っています
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私は
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猟師のお父さんたちは、
日々、出動要請が絶えないようです
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出動されたお父さんたちは
自らの手でさばき
時には
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産物として、
ありがたくいただきます
以前にも紹介しましたが
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など、いただきます
今回は、南蛮漬けに挑戦
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自家製のにんにく醤油に漬け込み
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気長に揚げ、酢漬けです
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おそらく普通にテーブルに並べれば
何の肉かわからないと思いますよ
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なかなか、流通が難しいのが現状でしょう
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鳥獣被害は、本当に里山の死活問題でもあり
本来、人の手が入り田畑が守られるのですが
高齢、街への流失、耕作放棄地の拡大など
今後、食い止めることは厳しいでしょう
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そんな中でも、地域の若者
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近所の耕作放棄地を利用して
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9月初旬の様子
そば作りを去年から、始めています
今年の収穫
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昨年は種を採るだけでしたが
今年は
日曜日の地域の行事の後
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男性陣の見事な蕎麦
昨年、古道具屋で見つけた大鍋で
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こんなご馳走をいただきました
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限界集落…
鳥獣被害…
ミツバチの減少…など
後世代への課題は山積みですが
個人でできる
小さなことですが、頑張っている様子
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余談ですが、仕事人記事を喜ぶ方が多いので…
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もちろん、事前の予習は欠かせません
最近、ネットでそば道具を
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我が家に蕎麦のこね鉢が届くのも
そう遠くないかもしれませんね
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