きな粉（大豆）と黒豆の、
ダブルのお豆さんで、豆豆食パンです。😉
パン生地に、１５％のきな粉を加えると、こんな色になるの？
それにしても、ずいぶん茶色っぽいなぁと、ちょっと不思議に思う。
しばらくして、「きび糖」を切らしていて、「三温糖」を
代用したことを思い出した。
どうやら、この色の濃さは三温糖のようです。
豆豆パンの断面。焼いた翌日にスライス。
黒豆を巻き込んで成形。そして、仕上げ発酵へ。
ん？ やや過発酵気味です。⤴
どうしよう、困ったわ。 この状態でフタをして焼いたら、
生地がはみ出してしまいそう。フタをしないで山食にした方が
いいのかな。う～ん、どうしよう。
まぁ でも、過発酵になったぶん、若干、窯伸びが抑制されるはず。
そうだとすれば、ぎりぎりセーフ？ かもしれない…。
ということで、予定どおり、角食パンを焼くことになるのだった。
さて、凶と出るか、吉と出るか…。🤔
ふふふ。 なんだか賭けみたい。😓
問題なく焼き上がりました。⤴
焼いたのは、１昨日の夕方。
曇りときどき雨。そんな１日でした。
あら熱が取れたら袋に入れ、そのまま放置。
そして、翌日スライスしたのだった。
