フォンデュ

◆フォンデュ鍋のある食卓

　もう何年も「(冬は)チーズフンデュがいいなぁ」と家内に言われ続けていて

この冬、ようやく重い腰を上げることにしました。

 

 　ゴルゴンゾーラをベースに、クリーミーで食べ飽きないソースに仕上げました。

フォンデュ鍋があるだけで、テーブルが賑やかに、なにか楽しい気分になります。

 

　小さなお子様には「ふー、ふー」として、大人の方なら白ワインと一緒に暖かい時間をお過ごしください。

 

車山高原スキー場のランチ・ディナー・ご休憩に
高原の小さなイタリア料理店　オステリア白樺
0266-68-2856

 

　

 

マイアーレ

◆セージの香りが食欲をそそるパスタ

「Maiare」～豚肉～　まるでセコンドピアットのようなネーミングですが。

 

　ゆっくりと、にんにくとセージの香りを出し、ごく薄切りの豚バラ肉をさっと茹でるように仕上げます。

　柔らかくあっさりした豚バラ肉、セージの香りとチーズのコク、フェデリーニの歯ごたえ、オリーブがアクセントになって

食べ飽きない、おいしいスパゲッティです。

　「どんどん口に飛び込んでいく(ほどおいしい)」という意味の「サルティンボッカ」か、「マイアーレ」か迷った末、

ストレートな名前にしました。

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このパスタ、「パンチェッタと黒オリーブのスパゲッティ」がベースになっています。

　プロの料理人の方には大変好評なパスタでしたが、一般のお客様にはほとんどオーダーもいただけず

あっという間に撤退となった不遇のメニューでした。

 

　ここ数年、「イタリア料理」的なものが、日本人にますます受け入れられてきていると実感しています。

 

　以前は「アンチョビは生臭いやつ」とか「ゴルゴンゾーラってあの臭いチーズ」、「オリーブは嫌い」という方が

多く、場所柄、メニューにも気を遣いました。

　近年は「アンチョビの入ったパスタがいい」、「ゴルゴンゾーラ大好き」と、イタリアンのコックさんには嬉しい声が増えています。

 

　そろそろメニューに入れても大丈夫かな、と少し装いを変えて再登場のパスタです。

ぜひ一度、ご賞味ください。

 

車山高原スキー場のランチ・ディナー・ご休憩に
高原の小さなイタリア料理店　オステリア白樺
0266-68-2856