梅干 初挑戦！

隣の梅の実がたわわに実っているのを見て、
おいしそうだなぁ・・・
漬けてみたいなぁ・・・と思ってた。

長野おばあちゃんの料理教室というのがあって、
そこで聞いた情報を見よう見まねでやってみた。

自分で漬けると、副産物として
白梅酢や練り梅ができるよ。
白梅酢って貴重品だねぇ。
酢の物や寿司酢、ドレッシングなど様々な料理に使える。
風味が良い上に、健康にも良い。

干したのが土用でなかったので、
ちゃんとできるのかなぁ・・・。
今は、こんな感じ。

味も見た目も普通に売ってる梅干なんだけど、
これでいいのかな？

白梅酢が少なかったので、追加でもう１キロ漬けてるー

来年は梅の砂糖漬けと
ラッキョウ漬けしたいな。
青梅やラッキョウが収穫されるこの時期だけしかできないもんね！

楽しい！！

====漬け方====

◆塩漬け
梅に対し、塩11％～13％
洗って一晩水につけ、アク抜きした梅をザルにあげる。
塩をまぶし大きなビニール袋に静かに入れる。
残りの塩に少し水を加え、梅にかからないように全部をビニール袋に静かに入れる。
空気を抜いて、樽などにいれて少し重石をする。
毎日、口を開けずに全体を軽く揺する。

※そしたら、一週間もしないうちに白梅酢がたくさん上がってくるよ。

◆梅を干す
三日三晩天日干するけど、
私は、一日目晴れ、２日目から雨でクーラーの部屋で２日乾燥。
梅を並べてひっくり返しながらね。
数えて整列させたら４７個でした。
いい感じに乾いたから、本漬けに踏み切った！

◆本漬け
裏が青い紫蘇を塩でもむ。
揉む絞るを繰り返し、汁がクリアな色になったらＯＫ。
良く絞った紫蘇と干した梅を交互に入れ、白梅酢をひたひたに入れた（これでよいのかな・・・？）

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今のところ、無事です
食べたら、美味しかったです