最近、トンカツ作りに凝ってる？
かも。
一週間で、3回作った。
美味しいトンカツの作り方は？
勿論、素材の豚肉のクオリティが
美味しさを左右するのは言うまでもないが。。。
揚げかたを失敗すると高級素材も
台無しになってしまう
ぱんこ、こむぎこ、たまご
よりも重要なのは
揚げかただね
特に、大事なのは、揚げ油の温度
何度の油で揚げるか？
トンカツの場合は、
低い温度でじっくり揚げる方が
高温で揚げるより軟らかく仕上がり
美味しく頂けるという
結論に至りました
高温で揚げると肉が固くなる
温度計で油の温度を測ることが大事
感だと温度管理は全くできない
素人はだよ
ということは、フライパンでステーキを
作る時もそうなのか？
原理は同じかも？
しかし、豚肉と牛肉では焼き方が違う？
牛肉は中はレアーでもＯｋだが、
次は、ステーキの検証か？
折角同じものを食べるなら
美味しく頂きたいものですね。
ＢＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴ！
