名古屋風手羽先のタレを極める
ってことで、手羽先のタレと
焼き鶏のタレを作ってみました
レシピ大公開です
◆◆ 長屋風手羽先のタレ ◆◆
醬 油 500ml
みりん 500ml
酒 300ml
砂糖（ザラメ）250g
ニンニク 適量
ショウガ 適量
カイエンヌペッパー ホール 適量
Herbes de Provence 適量
◆◆ 焼き鶏のタレ ◆◆
醬 油 100ml
みりん 100ml
砂 糖 大匙２～３杯
長ネギ 青い部分適量
鶏皮 適量
にんにく １片
カイエンヌペッパー ホール 適量
Herbes de Provence 適量
◆◆ ポイント ◆◆
酒、みりんを最初に煮立てる
どこまで煮立てるかがポイントだ！
醬油は、鹿児島産の甘めの醤油と
一般の醤油をブレンドする
砂糖は、黒糖、三温糖、ザラメ
水あめ等をブレンドする
Herbes de Provenceと
カイエンヌペッパーは、不可欠！
まあ、普通は入れないが、香りが違うよ！
適量とは？
好みで、入れてみて下さい