#ケトリング 新着一覧
試食タイムはクリスマス仕様
準師範の先生方の授業です。発酵させた生地をフライパンで湯通し(ケトリング)して生地をアルファー化させています。アルファー化させたら照り卵を塗ります。オーブンで焼成して「ブル
バターとピーカンナッツの塩パン
準師範の先生方の授業です。四角くのばした生地にフィリングのバターとピーカンナッツを散ら...
カリカリ食感パリデニッシュを作りました
特別講習で「トマトとレーズンのベーグル」を作りました。トマトとレーズンを練り込んだ生地...
ピッツァカルツォーネを作りました
講師の先生方の授業です。細長く棒状にした生地をリング状に成形します。電子発酵器で発酵さ...
黒胡麻と白胡麻の健康パン
準師範の先生方の授業です。捏ねた生地を平らにならして円柱状に成形します。捏ねた生地には...
アルファー化させることで独特のモチモチ食感になるベーグルです。
寒さのピーク２月も残り１週間となりました。もうすぐ東北に春が訪れます(^_^)b準師範の先生...
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