くるみとレーズンの全粒粉ベーグル 2009-08-06 13:29:03 | パン・ホームベーカリー 今日、家から持ってきた製パン材料をチェック。 全粒粉と強力粉の消費期限が迫っている。ベーグルで消費しましょ。(*^。^*) 普通の全粒粉ベーグルじゃ食べにくいので、くるみとレーズンも入れました。 水分量は、全粒粉やレーズンが水を吸うのと、ふかふかにしたかったので、 ６０％近くにしました。 成型後、オーブン予熱と湯を沸かす間に少し発酵させて、熱湯にくぐらせて ２００度のオーブンで１４分焼成 . . . 本文を読む
