キンカンの甘露煮

我が家に１本有るキンカンの木は　随分と老木となった　

以前より小粒の実が多くなり

青い実の段階で摘果

黄色く色付いたキンカンを甘露煮にした　

剪定バサミと高枝バサミを使って切り落とす

キンカンのヘタ部分を包丁でカットし

皮部分に縦に切れ目を何本か入れる

そして　鍋でサッと湯がいて　ざるにあげる

切れ目に爪楊枝を差し込み

クルクル回して種を取り出す

鍋に水とキンカンを入れ　アクを取りながら

弱火でコトコト煮る

皮がしっかり柔らかくなった時点で

氷砂糖を加え煮詰めて完成

食べきっても　あと何回か収穫出来る　

 

たった4個の甘夏

何年前までは沢山なっていた甘夏

今年は　たった4個　　

この写真に写っている他には1個しかないのだ

私が嫁いで来た頃は5本ぐらい有ったが

50年ぐらい前には30本程有ったそうだ

だんだん数を減らして　今はこの木一本となった

老木となり　根っこの部分もボロボロになってきた　

「来年は成るかどうか解りませんよ」と言っているような気がする　

甘夏の時期には毎日のように食べ

子供に送ったり　知人にあげたりした

防風林の役目もしているこの木に

まだまだ頑張って貰いたい