我が家に１本有るキンカンの木は 随分と老木となった 
以前より小粒の実が多くなり
青い実の段階で摘果
黄色く色付いたキンカンを甘露煮にした
剪定バサミと高枝バサミを使って切り落とす
キンカンのヘタ部分を包丁でカットし
皮部分に縦に切れ目を何本か入れる
そして 鍋でサッと湯がいて ざるにあげる
切れ目に爪楊枝を差し込み
クルクル回して種を取り出す
鍋に水とキンカンを入れ アクを取りながら
弱火でコトコト煮る
皮がしっかり柔らかくなった時点で
氷砂糖を加え煮詰めて完成
食べきっても あと何回か収穫出来る 
