台湾食い倒れ図鑑（２）

基隆・台湾おこわ（油飯）の作り方



　もち米に豚肉、椎茸、むきエビを加えて油で炒め、醤油を加えて炊いたもの。油で炒めることから
油飯（ヨウファン）と呼ばれていて、台湾では日常的に食べられている。


台湾おこわの作り方、簡単レシピ

材料（１～２人分）

もち米　　　　　　　　　　１合（１５０ｇ）
豚肉　　　　　　　　　　　約３０ｇ
椎茸　　　　　　　　　　　２個（約５０ｇ）
むきエビ（小）　　　　　　約２０～４０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　約３０ｇ
生姜（すりおろし）　　　　小さじ３分の２（約５ｇ）
ごま油　　　　　　　　　　大さじ　１杯
醤油　　　　　　　　　　　大さじ　２杯
みりん　　　　　　　　　　大さじ　１杯
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ　一杯


作り方

① もち米を２時間水に浸し、ザルで水を切っておく。
② 椎茸(石づきを切り捨てる）、豚肉、玉ねぎを細かく切る。
③ フライパンにごま油を入れ、豚肉と玉ねぎ、すりおろした生姜を炒める。
④ 豚肉に完全に火が通ると、椎茸とむきエビを追加して炒める。
⑤ もち米を追加して、しっかり混ぜる。
⑥ 炊飯器に醤油＋みりん＋砂糖と水１２０ｃｃを加え、しっかりと炊く。


料理のコツ・ポイント

醤油、みりんを含め水分は１５０ｃｃ。
ベタっくようなら、水分を減らす。