みつせ鶏の首皮煮込み！

今夜は岩手のみつせ鶏の首皮煮込みをお出しします！首皮は皮の中でも脂がひつこくなく柔らかく味わい深い部位です。いま、根菜たっぷりに和に煮込んでいます。鶏皮は下処理が大事で毛を丁寧に取り除かなければいけません。そのあとに一度茹でこぼして余計な脂を落とします。なかなか手間が掛かりますが、その仕事があるから旨くなるのです。ぜひ注文してください！では、今夜を開けます！人会マスターより