諦めない！薄力粉のパンを鍋で焼く～レシピ公開

先日、被災地の方からのこんな声があることを知りました。

＞米も品薄ですが、生きてく為に食べ物を探してます。
＞薄力粉は2kgあります。(買いました)。
＞ガソリンがないので遠くまで買いにいけません。

＞イースト菌も残り少ないです。

＞薄力粉、砂糖、塩、油はあります。
＞それでパンを作りたいです。
＞初心者なので出来れば、細かく教えてくれると助かります。

＞手持ちのものは、ガスコンロ、オーブントースターです。
＞よろしくお願いします。


というわけで、早速作ってみました。
白神こだま酵母か又はドライイーストを使ってください。


せめて私にできること・・・・ですネ


材料

薄力粉　　　　　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　１５ｇ（約大匙３杯）
塩　　　　　　　　　　　　５ｇ（約大匙１杯）
白神こだま酵母　　　　　　５ｇ（約大匙１杯）
又はドライイースト　　　　３ｇ（約小匙大盛り１杯）
温水（３５℃）　　　　１８０CC　（ドライイースト使用の場合は１７０CC）

フライパン　　直径２０センチ　高さ８センチ　テフロン加工　を使用
（もう少し大きくても良いと思いました）




白神こだま酵母使用の場合
白神こだま酵母は温水から大匙３杯を取分けて、白神こだま酵母をとかしておく。


生地作り

　１・ビニール袋に薄力粉・砂糖・塩・（ドライイースト）を入れて
　　　空気を膨らませて口を閉じ、中で粉類がよく混ざるように大きく振る。



　２・そこに、とかしておいた白神こだま酵母と温水を入れる。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　３・ビニール袋をもみながら生地をひとかたまりにしたら、ビニールごと生地を２分くらい均等に捏ねる。
　　　手で触って固まりなどがなければ大丈夫。




発酵

　１・袋から生地を取り出して丸め、袋に少し空気を入れて生地を戻し口を縛る
　　　湯のみ茶碗程度の大きさの器にお湯を入れて生地のそばに置き、それをビニール袋に入れ２０分発酵させる。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　外気温が低いときはそのビニールの包みをタオルなどで包んでおくと良い。



　２・膨らんだ生地をビニールの上からまんべんなく押して平らにする。
　　　生地を取り出して丸くしてもう一度ビニール袋に戻し、１と同じように２０分発酵させる。


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　３・ビニール袋の上から生地をまんべんなく平らにしたら、生地を取り出して丸める。



　４・温めておいたフライパンに生地を入れて蓋をする。



　５・大きなビニール袋にフライパンを入れて両側にお湯を入れた器を置いて空気をいれ口を縛る。
　　　２０分したらお湯を入れ替えてさらに発酵させる。生地が2.5～３倍になるまで。（約30分程度）



この発酵のさせ方が大きなポイントになります


焼成

　１・蓋をして弱火で２５～３０分焼く



　２・生地の表面が乾いたらひっくり返して蓋をせずに１０分焼く






油脂も使わずにふわふわのパンが焼けました。



でも、一日も早く安心して普通にパンが焼ける日が来ることを心から祈っています。