ようやくこの位に干しあがりました
いよいよ漬け込みです～
干したのは先月の１２日からですから、
やや一ヶ月掛かりました
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大根を
計ったら
重さ４，２ｋｇでした
ぬか４２０ｇ
塩２５０ｇ
ザラメ少々
鷹の爪少々・昆布少々
最初にぬかを敷き塩・鷹の爪・ザラメ・昆布
次に大根を隙間なく並べあいたところには
大根の葉を入れ、その上から又
ぬか・塩・～～同じように繰り替えしていきます
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最後に落し蓋をして
大根の重さの
2倍以上のおもしをしたら
お終い・・後は水が上がってくるのを待ちます
水が上がってきたら、重石は半分の重さにします
さあ～～出来上がるのが楽しみです～～