今日も気温が緩み暖かいヨ
大寒に入って暖かいとは嬉しいワ～（マイナス気温でも暖かいの意味が色々です）
毎年、お友達から「寒麹」を頂いて漬物漬けていたのですが、今年は自分でも作ってみようと思い
早速作ってみました
お友達からは「大寒」にはいったら作るのよ～と言われていたので・・・・・
ネットでも調べたのですが、使う分量が作る人それぞれです
私は、教えてもらった分量より塩を控えてみたのですがもち米 一升
砂糖 ２キロ
麹 ５００を６００g
塩 １，５を１キロ
初めの1週間くらいは1日1回、かき混ぜるようにしたほうがよいとのこと
６ヶ月から１年ほど熟成させる
熟成させるほど、まろやかな味になっていきます・・・とのことでした
次は、砂糖抜きの「寒麹」を作ってみようと思っています
炊いたもち米に全材料混ぜ込んで保存・・・・・上手くできるかな
昨日の愛妻弁当
シジミ、貝柱、ひじきの炊き込みご飯だよ
