これからまた、しばらくドイツ～スイスのラーメンが続きます！
昨年12月にオーストラリア、ドイツを巡り、1月には熊本～福岡～山口と巡り、
そして、再びドイツに向かい、スイスから日本へ、と。
このブログも、ますますインターナショナルなラーメンブログに！？
まだまだですけど、よりグローバルなラーメンブログにしていきたいな、と。
もちろん、ローカルなラーメンを追い続けながら！！
…
というわけで、デュッセルドルフのラーメンを♪
今回は滞在1泊のみということで、ラーメンも一杯のみ。
今回向かったのは、これまたかなり久々の、、、
Ramen Bar TAKEZO（たけぞう）
です！！
（ってことは、前回のドイツ語クラブの時？？）
夜に来たんですが、写真を撮り忘れたので、翌日の早朝の画像をここで…(;´･ω･)
こんな感じのお店です。
こちらのお店は、オーナーさんから店員さんまでオール日本人のお店ですね。
匠のある通りと同じ通りにあり、「ポストなにわ」「ポスト匠」の地位を狙ってそうな…
いかんせん、創業は2014年で、もともとはfrom愛知のお店。
愛知の「麺屋たけぞう」のHPに、こちらのお店の情報が出ています！
（となると、この麺屋たけぞうにも、いつか行ってみないとなぁ、、、）
Made in Germanyのなにわ・匠とは違って、Made in Japanのたけぞう。
デュッセルドルフ全体としては、この三つどもえの戦い？になっている感じですかね。
そこに、新たな戦いを挑むのが、手延べ麺で勝負の「RAMEN SOUL」ですかね。
手堅い日本のラーメン店に、中国の若き新店RAMEN SOULがどこまで奮闘できるか!?
ってところですかね。
日中ラーメンバトル＠デュッセルドルフ、とでも言いましょうか。
…
さて。
今回は、久々に「Takezo Ramen」も食べたいなぁ、と思いつつ、、、
色々あるので、悩んでしまいます。
今回は、元教え子のCちゃんと一緒なので、二杯はいけそうです♪
でも、僕の目を最も惹いたのは、、、
Chige Ramen
でした！
この時は、完璧に忘れていました。前回、このラーメンを食べたことを…(;´･ω･)
そんな僕は、もう頭の中、Chige Ramen一色に、、、
更に、ここの「チャーマヨ丼」が旨い！ってことで、、、
こちらも頼みました。
セットメニューも充実しています。
…
というわけで、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、Takezo自慢のオリジナルの「Chige Ramen」です！！
うん、こりゃ、凄いわ。
とにかく野菜がどーんとてんこ盛り。
野菜の旨みが発揮された辛いチゲ鍋風ラーメン。
見た目からは判断しにくいと思いますが、これがかなりの絶品メニューで。
スープはまさにチゲ鍋スープ、、、
基本的には、醤油ダレスープらしいんですが、真っ赤っかであります。
ただ、ちゃんとラーメンのスープになるよう、工夫されています。
ボディーがしっかりしていて、辛さもあって、また野菜の甘みもあって、、、
辛くて旨みのあるチゲスープのラーメンになっていました。
チャーシューは入ってなくて、野菜と一緒に豚肉が入っていました。
もう少し肉が多くてもいいかなぁ、と思いました（肉好きとして…）。
想像以上に美味しくて、びっくりした、というのが本音です。
（前よりもはるかに美味しくなっているような、、、）
方向性としては、欧風ラーメンというよりは、日韓ラーメンですけど、
こういう日韓ブレンド系ラーメンがドイツで提供されるというのも、面白いなぁ、と。
日本でも、イタリアン×フレンチの融合系グルメって意外と多そうだし、、、
麺はこんな感じです。
日本から空輸しているって言ってたっけかなぁ、、、（失念）
でも、日本でこれを食べても、全然違和感がないなぁ、、、と。
若干縮れた麺で、オーソドックスな日本の中華麺、という感じ。
わりと量も多めだったと思います。
そして、久々の対面となる「Takezo Ramen」です！！
こちらのスープは、なんというか、「こくまろ豚骨醤油味」！？
こくまろという言葉がぴったりとくるライトな濃厚スープでした。
イメージ的には、日本で頑張っているチェーン店の豚骨醤油ラーメンの味に近い！？
なので、「普通の一般の人」が好む味わいかな、とも。
麺は、Chige Ramenと同じかな！？、と思われます。
日本のオーソドックスな中華麺なので、これはこれでいいのかもしれない、、、
ただ、フリーク的には、ちょっと普通過ぎるかなぁ、、、という印象も。
チャーシューも、わりとオーソドックスなもので、トロトロタイプ。
全体的には、前食べた時よりは、ちょっと「ふーむ」って感じでした。
チャーマヨ丼です！！
これ、なかなかの傑作だと思われます。
お肉もいっぱいゴロゴロと入っていて、ボリューム満点でした。
唐揚げも注文しちゃいました。
唐揚げは、まさに「日本のグルメの代表格」と言えるもので、、、
揚げたてとあって、とってもアツアツで、ほくほくしていました。
ただ、若干、味付けが単純かなぁ、、とも。
オーソドックスな唐揚げからあまり飛び出ていない気もしました。
もっともっと、唐揚げについては、研究してもらいたいなぁ、と少し思いました。
あと、ちょっと、コラム的なものを、、、
こちらのお店には、こういう「認定証」が掲示されていました。
数年前に、「ニセモノ？」の日本料理店が多いから、こういうのが必要だ！みたいな議論があった記憶があります。
が、この認定証に「公平性」はあるんでしょうかね？？
一般社団法人認定日本レストランってなんだ！？って、、、。
これか！？
日本人がやっているお店かどうか、という証明証なら、意味がない、というか。
ちゃんと、「味」で評価しているんですかね？？
その「味」も、ちゃんとフェアにチェックしているんですかね？？
反対に考えると、日本にあるイタリアレストランを、イタリア人がチェックして、「これがイタリアンだ」っていう「認定証」を配布していたら、日本人はどう思いますかね？ あるいは、日本国内のカレー屋さんを、インド周辺国の人たちがチェックして、「これがホンモノのカレーだ」と認定証を各レストランに配っていたら、どうですかね？？
独自に発展を遂げている世界のラーメン。
これを、ろくに世界のラーメンを食べ歩いたことのない人間（しかも法人の人間）が「評価」して、「認定証」を出す、というのに、僕は違和感しかありません。
実際、変な日本食レストランがあるのも事実です。が、それもまた、食のグローバル化にとって不可避というか、必然だと思います。だいたい、日本にある「洋食」なんて、どれも、欧州の人からすれば「奇妙なもの」でしょうし、カレーにいたっては、もうどれが「原型」なのかもわからないくらいにいじられてます。ロールキャベツなんかは、世界中で色んなタイプのものがあるし、ハンバーグだって、各国によってずいぶんと違う。
それなら、現地のグルメガイドなどの「ランキング」や「評価」に基づいて、評価してもらいたい。ドイツなら、ドイツのグルメリポートがあり、グルメランキングがあり、グルメ評価があります。それを、認定日本レストランが総合的に評価して、「証明証」を出す、というのであれば、文句はないかな？？？、って感じかな！？
世界のラーメンをどう評価するのか。
これもまた、今後のラーメン界にとってとても重要なことだと思います。日本国内専門の「ラーメン評論家」の人でも、海外のラーメンは、フェアに評価はできないと思います。そもそも、食文化というのは、極めて相対的なもので、国が違えば、味覚も感性も感覚もかなり違ってきます。とくに「美味しいか否か」という「美的判断」については、かなり「環境」（成育歴？や育った国の食文化環境）に影響されているわけで、そこを相対化して、ちゃんとジャッジできるのかどうかは、今の僕には分かりません…。
今後考えたいテーマです。
