梅サワー＆ラッキョ仕込みました。

今年は梅もラッキョも高かったように思います。
キロ当たりどちらも９８０円でした。梅のよしあしが判らないので値段で買ってしまいます。３年位前から洗いラッキョを使って自家製の調味液でつけています。それまでは
土のついたラッキョで作っていましたので季節になると部屋中にラッキョのにおいがしました。買ったらすぐに作らないといけないので大変でした。
今年初めて塩漬けしないでいきなり調味液につけました。１キロは少ないのでもう１キロ購入しようと追っています。梅サワーもお酢を半分にしてみました。

保存食を作る時、必ず煮沸消毒と書いてあります。大きな入れ物は煮沸する鍋が無いので清潔の気をつけてしてきました。食中毒の事もあり、４リットルの専用の瓶に熱湯をかけました処、ピンとなって底が割れました。流しでしましたので火傷はしなかったですがもったいない事をしました。