梅の上に紫蘇をのせました。

紫蘇を塩で揉んで最初の黒い汁は捨て、２度捨てた後、梅の水分を少々かけて赤い汁が出たら梅の上に載せました。綺麗な白梅酢はジャムの空き瓶に１カップ取り除けしました。梅干し漬けは、仕込が終わりました。