kaipan。cafe_壁。

もうですね、kaipan、cafe開店へ向けては色々な壁がお出ましになります。諦めるわけじゃないですが、どうすりゃいいの??ってカンジです。こんなことを目指す方のためにも、kaipan。cafeが実現するにしろ、しないにしろ、できるだけ報告していきますね!

まずは予想していましたが、保健所の壁です。

その1@キッチンシンク問題。

お客様に食べて頂くものを作るキッチンには調理§食器洗い用シンクが2つ必要です。それもミニマムサイズが指定されていて、1槽の寸法めあすが450Wx360Dx180Hです。この条件をクリアした業務用シンクが下の写真です。


現況が下。


今のシンクを撤去して、これを入れろと。。う～～ん。。


さてNkaipanHの話ですが、ここは6年の定期借貸です。あと5年、その間だけの大きなプラモデルと思って借りています。僕が去った後は、オーナーさんの息子さんが嫁を連れて帰ってくるハズらしく、その新婚さんが住む事になっています。自由に改装していい条件として、オイラが入る前のポンコツより、更にポンコツにはしないこと、できればいいカンジにすること(笑)ぐらいの約束です。これは忠実に守っていきますし、現況はオーナーさんも気に入ってくれてます。さてさて、ここに業務用シンクを入れた場合、そのまま出て行ってOKでしょうか?? ダメでしょ(笑)。では、今のキッチンを撤去して、業務用シンクを入れて、5年後にまた撤去して、元と同等のものをいれる、一体いくらかかるでしょう??

さてさてさて、次はkaipan。cafeを土日の週末だけ開店すると、おいくら万円儲かるでしょう?? 営業時間は12-19ぐらいとして。でオイラが一人なので、そんなに席数は増やせません。細かい試算を書いたらキリがないのですが、オイラが身近なカフェやバーのオーナーに相談して試算したらですね、一日の売り上げは…なっなっ、なんと4000万円から11000万円!!…ウソです、万は抜いて下さい。これを土日で8,000-22,000。4週間(1ヵ月)で32000-88000。これは利益ではなく売り上げですからね(笑)!

さて、業務用シンクを取り付けて、また戻して…と…、できるかっ(笑)!!! 趣味にしては度が過ぎます…。



つけたしプチ情報です。
キッチンのシンクの数は他にも従業員が手を洗うシンクも別に必要です。つまり合計3つなんです。オイラ同様、素人の皆さんは、キッチンの見えるお店に行ったら見てみて下さい。「なんだろ? この洗面台。」ってのがありますから(笑)。みんなちゃんとやってるんですよ。



その2@トイレ問題。

これは次回書きますね!

さて、どうするかだな…
ふっふっ…秘策が…。強がりました…すいません…そんなものありません(笑)。

まっ、なんとかなるさ!!

秘策がある人はメールでこっそり教えて下さいね!!!