京の伝統野菜「水菜」

昔、畑の畝の間に水を引き入れて栽培されていた

ことから、「水菜」と呼ばれるようになったようです。

今、出回っている水菜は小束のものが多いですが

昔は株の大きい水菜が主流だったと思います。

これくらいの水菜でしたら、サラダにシャキシャキとした

食感がして美味しいでしょう。

同じ水菜でも葉の軸がもう少し太くて色が濃い水菜が

ありますが、炊いて食べるなら軸の太い水菜の方が

よろしいかと・・・。

 

最近では、ビニールハウスで栽培された水菜が年中

市場に出回っています。私は露地で寒さにあったた

ものの方が美味しいかと思います。

やはり旬は旬のもの。我ながら古い人間でございます。

思考が単純なんでしょうか。

自分の性格ばかりは偉そうな事を言っても品種改良

が出来ません。

以上です。