京の伝統野菜「山科なす」

京の伝統野菜シリーズ、第３弾目は「山科なす」。

形は普通の「長なす」というより卵型のような形をしています。

現物の写真があればいいのですが、どんな茄子かはネットで

調べて下さい。（不親切ですかね？）

皮が薄く肉質も軟らかい茄子です。

ニシンと「山科なす」の煮物は、やっぱり最高です。茄子がトロリとして

実に美味しいです。年齢と共に煮物が好きになるんです。

 

その代わり、傷つきやすく変色しやすいようです。昔は「山科なす」

が主流だったのが、今は作られなくなった理由です。

大原の「しば漬」も昔は「山科なす」を使って漬けていました。

時代と共に流通量が少なくなり使われなくなりましたが・・・。

 

種から播いて、まだ定植にまで至りません。

やっとポット上げした状況です。

温度が上がってないからでしょう。３月に播種して発芽しなく

一か月ほどして、やっと発芽。まだこんな状態です。

でも、畑に定植したらすぐに大きくなります。焦らずに、じっくり

丁寧に育てます。

 この茄子、うちの「おばぁー」のヌカ漬けに最高です。

また、条件反射です。唾が湧いてきました。まだ収穫もしていない

定植前からこんな想像をしてます。以上です。