あじの3枚おろし

今日はあじの3枚おろしに挑戦し、タタキを作ってみました。

3枚おろしは2度目のトライ（何年主婦やってんだ？）
以前、一度父に教わったことがあります。
それを思い出しながら、なおかつネットで再確認。

要領が悪く魚の鮮度がどんどん悪くなっていきそうです。
うろこを軽く引いて、ぜいごを取って、頭を落として、内臓を出して水洗い。
骨にそって身を切り、細かい骨を抜いて、皮を引いて出来上がり。
細かく切ったら、生姜、ねぎ、しその葉と混ぜてたたき、あじのタタキの出来あがりです。

まぁまぁ、かな
今度はお味噌を入れてなめろうにしよう。

奥は骨の部分を片栗粉を付けて揚げ焼きにした一品。