今年も小梅を漬けるぞ～！②

　昨日は2kgのうち色合いがよさそうな700gだけ先に漬けて～

　今日は残りを全部やっちゃいます～！

 

　小梅漬け2日目～！

 

　　　　　

 

　昨日の梅を見てみよう～！ぎゅうぎゅうに敷き詰めて1段と余り10個くらいが上に積まれていたんだけど・・・

 

　　　　　

 

　あらまぁ、1段に見事に収まってそんでもってスキスキ～！水分がたっぷり出て小っちゃくなっちゃったのね～。（笑）

 

　　　　　

 

　丸一日以上置いてもあまり色合いの変化がないので残り全部、追い漬け行っちゃいます～！

 

　　　　　

 

　洗浄→キッチンペーパーで拭きながらヘタを取り→ホワイトリカーでコロコロ～！→その後容器に投入～！

 

　　　　　

 

　上から18％分の藻塩をまぶして～

 

　　　　　

 

　重石をのせたら漬け込み完了～！

 

　　　　　

 

　ホコリ除けに新聞紙を被せたら後は梅酢が上がるのを待つだけ～！

 

　今回は塩分18％なので少し塩分多めに見えるけど・・・

　藻塩自体の食塩相当量が普通の塩より少ないので14～15％くらいのイメージってとこかな～。

　この辺りは考慮すべきか悩むけど・・・まぁいいっしょ～！

　我が家の梅だ～誰も文句は言うまい～！（笑）

 

　P.S.

2020年の梅干し（完熟小梅2kg）700g＋1300g、（こだわりの塩　藻塩）18％　126g＋234g

前回と比べると全体的に小ぶりで傷アリ多め、もったいないので廃棄は5個のみ

今回使用した藻塩は塩分相当量81.9％、普通のあらしお等は95％前後が多い

今月初めに購入した際は一袋400gだったけど今は300gに変更されている（実質値上げらしい、残念）