またしても、、、

またまた、、


食についての記事、、


また蕎麦なんですけれど。。


今度は変わり蕎麦の話、、
変わり蕎麦とは、季節の香りがするものとかを使って、蕎麦に練りこんで楽しむもの、、


代表的なのが、、芥子きりとか梅きり、、

投稿者もこの変わり蕎麦を食べたらしいが、、

コメントがこうだ

芥子、シソ、レモンの三食盛だったらしいが、、

季節の香りはするけれど、蕎麦の香りが全くしない、、

これって食べる人にとってはどうなの、、？　的な内容。。


あきれてものが言えないというのは、まさにこのこと、、

食の記事を書くのなら、、

それなりにきちんと知識を持って書いてもらわないと、知らない人が見たらそうなのかと思ってしまう。


変わり蕎麦というのは、ちょっと洒落た蕎麦で、、

香りのものを楽しむためのものである、、

だからそば粉は一番粉を使う、、更科系の透明な粉だ、、

この粉には一般的に思っている蕎麦という要素はない。

香りとか、甘味とかがほとんどなく、食感やのど越しを楽しむものである。。

普通の蕎麦とは別物なのである。

なので、香りものを混ぜるのである。。

だから、この蕎麦には、一般的な蕎麦の香りも甘味も無いのである。。


切りもの、、

更科（一番粉を使っての蕎麦）等はまた別の蕎麦の楽しみ方なのである。

こんな風に、食にはきちんと伝統と文化があるのである。。

それを理解しないと食文化は書くことができないのである。。。


本当に、

困ったもんである。。